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仙川でジューシーで美味しい燻製料理なら当店へ

季節限定コース

燻製の魅力。

香と汁。

フワッと、ジュワっと。

当店人気メニューのお肉料理も全て燻製料理。
香ばしく芳しい燻製の香り、
丁寧に火を入れるお肉のジューシーさ。
燻すだけでこんなに美味しく魅力的に。

燻はな、
オススメお肉メニュー

・俺の好きなように
 燻製させてくれ
2,000円(税抜き)

詳しくはこちら

・燻製肉の豪快『極~きわみ~』
 コンビプレート
2,400円(税抜き)

燻製のトリセツ

  • 01 燻製とは
  • スモークチップの世界に迫る
  • 大変身を遂げる食材
  • 調味料を調理する
  • THEおつまみ
  • お酒を燻してみる

燻製とは

deco

deco

調布市仙川で、燻製料理をバル感覚で味わえる「燻製のおはなし 仙川店」。
当店では、いつもの食材を燻すことでより美味しい逸品に仕上げております。
食材の旨味を引き出し、芳醇な香りが魅力の燻製料理は、温度や時間が異なる調理法の中から食材の特徴に合わせて、ベストな方法でご用意。
知れば知るほどワクワクする燻製料理を、是非女子会やパーティーでご堪能ください。

温燻

温燻
30度から80度ぐらいの温度をキープしながら1時間~2時間じっくりと燻す温燻。
しっとりと上品な食感に仕上がるため、とろっとした黄身がたまらない玉子の燻製などに取り入れております。

燻製

熱燻
80度以上で10分~60分。食材を加熱しながら燻す方法が熱燻です。
当店では、生ものやカマンベールチーズ、豆腐など、しっかりと香りを付けて味わう食材は、熱燻で仕上げます。
冷燻
当店では取り入れておりませんが、20度以下を保ち、
火を通さずに燻す冷燻という方法もございます。
食材を乾燥させることができるため、保存食に最適です!

スモークチップの世界に迫る

燻香のヒミツ
口に広がる燻香は、燻製料理の醍醐味です。
香りを生み出す様々な種類の燻製材“スモークチップ”の中から、食材との相性を考えて選び抜いたチップを使用しております。
チップに火を付けるのではなく、間接的に加熱して煙を出すことで、食材に芳醇な香りをまとわせます。

スモークチップ

クルミチップ

クルミ

程よい色合いと、香りにクセがないので、肉や魚介など幅広い食材との組み合わせをお楽しみいただけます。

ヒッコリーチップ

ヒッコリー

渋味や酸味があるヒッコリーは、クセが少ない鶏肉とよく合います。色付きが良く「燻製の味」をしっかりと感じられる点が魅力です。

リンゴチップ

リンゴ

フルーティーな甘い香りが特徴で、上品な風味に仕上がります。淡白な鶏肉や白身魚などの食材との組み合わせがおすすめです。

サクラチップ

サクラ

当店人気No.1!サクラのスモークチップ。強い香りでクセのある豚肉や羊肉、秋刀魚をまろやかに包み込みます。

ナラチップ

ナラ

初心者の方でも扱いやすいスモークチップです。やや渋味がありながら、優しい香りで魚介やチーズの旨味を引き立たせます。

大変身を遂げる食材

食材本来の味わいに燻製の香りをプラスすることで、
別の角度から楽しめる逸品に仕上がります。
次々とテーブルを飾る燻製料理に、「こんな楽しみ方があったのか!」と
驚きとワクワクがとまりません。

MENUを見てみる。

調味料を調理する

新しい発見
いつもの調味料を、燻して当店ならではの調味料にアレンジ。
お刺身や玉子かけご飯にかけて、あっと驚く燻製風料理をお召し上がりください。
刺身5種の盛り合わせ
1,480
その時々の鮮魚を盛り合わせてご提供。燻製醤油・燻製塩で香りとともにお楽しみください。

※価格は税抜き表示です。

燻製醤油

醤油

醤油

コクとふわっと広がる燻製の香りが、食材をまろやかに包み込みます。

塩

鼻を抜ける上品な香り、甘味が引き立ちます。

ブラックペッパー

ブラックペッパー

ピリッとしたアクセントがより華やかに。

ピンクペッパー

ピンクペッパー

爽やかな風味に燻製ならではの香りが加わります。

お酒がススムくんつま

お酒の良きパートナーであるおつまみ、“くんつま”を3種、5種、8種の盛り合わせでご用意いたします。
居酒屋でも人気の1品をアレンジしたおつまみとお酒の組み合わせを、心ゆくまでお楽しみください。

つまみ

燻製いろいろ3種コンビ
780円
燻製いろいろ5種コンビ
1,080円
燻製いろいろ8種コンビ
1,580円

※価格は税抜き表示です。

お酒を燻してみる

「燻製のお酒!?」と驚かれる方も多い当店の名物メニュー。
燻製ウイスキーを使用したハイボールや
、フレッシュレモンサワーに燻製ブラックペッパーを加えてアクセントを付けたオリジナルのお酒など、珍しいお酒を豊富に取り揃えております。

DRINKが気になる

燻製ハイボール

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